ScheiГџ Tag Heute

ScheiГџ Tag Heute Daten- und Zeitrechner

Heute ist Samstag, der 4. Juli - Genossenschaftstag(international) | Brate-​Eier-auf-dem-Gehweg-Tag(international) | Independence Day(USA) | Tag der. Heute ist Samstag, der 4. Juli - thebarricade.co historischen Feiertagen. Prominente Beispiele sind in diesem Zusammenhang sicherlich der Handtuch-Tag (engl. International Towel Day) am Mai oder der​. Am Juli ist Internationaler Tag der Genossenschaften. mehr erfahren →. Save. post image. Foto: PhotKing/Flickr/CC BY National Workaholics Day. Heute ist Freitag, der 3. Juli Der Tag des Jahres, der 5. Tag der Woche, in der Kalenderwoche. Es ist der Freitag des Jahres. Dieser Monat.

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Ich wollte mich doch jeden Tag nur bedanken. Aber heute kotz' ich mit dir. Du hast versprochen, nie Denn glaub mir, ich scheiГџ' auf dich und lass' los [Hook]. Aktionstage sind keine gesetzlichen Feiertage, also Tage an denen nicht gearbeitet wird bzw. die im Gesetz Dritter Samstag im Januar – Tag des Deutschen Schlagers Tag des Cholesterins ist zumindest in diesem Jahr heute ( Generation so depressiv, wir sind jeden Tag umgeben von lebenden Toten, die grad mal [bad word] kriegen, genauso wie die scheiГџ [bad word] deren kann nich leben, nich weiter als heute Abend, denken zur Not geht es wie bei.

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The purpose of jargon is to signal membership in a closed social group. Not all young Germans use Jugendsprache, however, and not every user of Jugendsprache uses it invariably: context plays an important role in determining use.

Furthermore, Jugendsprache is not a homogeneous language variety; it differs from group to group and situation to situation Schlobinski These are discussed in the following section.

Sociolinguistic issues 7. A number of glossaries and dictionaries have been published that deal with the lexicon of Jugendsprache e.

Popular means of enriching the vocabulary are through semantic change, borrowing, derivation and compounding, reduction, and other word-formation processes.

A popular means of creating new words is by changing the meaning of an existing word. Some types of semantic change that can be found are broadening, narrowing, shift, amelioration, and pejoration.

These compounds are often very creative, with the meaning of the parts not necessarily adding up to the meaning of the whole.

Another word-formation process that enriches the Jugendsprache vocabulary is clipping, a type of reduction.

Clippings are also used in the formation of compounds. Sociolinguistic issues Some words in the Jugendsprache lexicon do not fall into traditional word formation categories.

One can see evidence of reduplication in hoppeldihopp, but there is more going on than simple reduplication. There is also clearly a connection between these two words both contain the sequence -eldi-.

Another characteristic feature of the Jugendsprache lexicon is the use of lex- ical items that are considered vulgar in the standard language.

Among the relatively new creations that can be found in Ehmann are the following: 55 a. Da waren wir echt voll begeistert. Die Leute sind echt total nett.

The word ey, on the other hand, can be considered a marker of Jugendsprache, since adults use words like wa and ne instead Schlobinski It is used, for example, to signal the end of a discourse contribution Schlobinski et al.

Here, take a look, a piece is still missing. These root words as well as onomatopoeic words became an essential com- ponent of comic-book language and eventually found their way into colloquial speech via the language of young people Dolle-Weinkauf For further discussion of these and other characteristics of Jugendsprache, see, for example, Henne , Schlobinski et al.

This discussion is concerned with Arbeitsmigranten, in particular those who were initially recruited to work in German industry during the labor short- age in the s.

However, many have remained in Germany for decades, many of their children have been born there, and relatively few show an interest in leaving Barbour and Steven- son In addition to being inaccurate, the term Gastarbeiter is considered offensive by a number of those to whom it has been applied Fennell The largest numbers of foreign workers in Germany come mainly from Turkey, Italy, the former Yugoslavia, and Greece.

Although the social conditions for foreign work- ers have improved since the s notoriously bad living conditions have gotten better , problems of integration, education, social equality, and racial tension remain Fennell The linguistic skills of foreigners in Germany have been the focus of a number of studies since the late s.

Most studies, however, have focused on the linguistic features of Foreign Worker German FWG and the insights it can shed on the acquisition of a second language in general Barbour and Stevenson November und Weihnachten essen die Deutschen etwa zehn Millionen Gänse, das sind stolze 35 Tonnen Gänsefleisch, und wohl kein anderes Gericht assoziiert man so stark mit Winter, vielleicht mal abgesehen von Rotkohl und Stollen.

Bleibt die Frage: Welche? Den steinharten Tiefkühlklops aus Polen oder Ungarn, die gute deutsche Dithmarscher, die teure aus der französischen Bresse oder lieber die vom Biobauern?

Fast immer sind die Garzeiten viel zu lang angegeben, oft drei, vier Stunden oder noch mehr. Bei solchen Braten fällt das Fleisch zwar vom Knochen ab, ist aber überhaupt nicht mehr saftig.

Genauso unsinnig sind Empfehlungen, Gänse bei Niedrigtemperatur lange Zeit zu garen oder gar in Salzmänteln zu dämpfen. Das Einzige, was danach dampft, ist die Pizza vom Pizzaservice, die kommen muss, weil die Gäste die halb rohe Gans partout nicht essen wollen.

Das Besondere an einer Gans ist ihr Geschmack. Der entsteht durch mehrere Faktoren: da ist zunächst das Aroma des Muskel- Keulen und Brustfleisches selbst und dann natürlich das Fett, das bei der Gans zwischen Haut und Fleisch sitzt und beim Braten ins Fleisch läuft.

Das entwickelt sich aber erst im Laufe eines längeren Garvorgangs, weswegen eine Gans im Verhältnis länger brät als etwa ein Huhn, und das liegt nicht nur an der schieren Masse durch das höhere Gewicht.

Früher wurden Gänse allerdings immer so lange im Ofen gebraten, bis sich das Fleisch von allein von den Knochen löste. Wer ein Gänseessen plant, sollte vor dem Kauf genau überlegen, worauf er am meisten Wert legt: dass die Gans besonders zart ist oder dass sie ein markantes Aroma hat.

Wer eine zarte Gans will, darf kein zu altes Tier nehmen. Hierfür bieten sich die Hafermastgänse an, die meist gefroren aus Polen oder Ungarn angeboten werden.

Sie werden mit Hafer in Schnellmast binnen neun Wochen auf ein durchschnittliches Schlachtgewicht von 4,5 bis 5,5 Kilo gebracht.

Im Handel sind auch Frühmastgänse mit Gewichten um die drei Kilo. Solche Gänse sind zwar zart, haben aber so wenig Brustfleisch ansetzen können, dass dies beim Braten fast immer zu trocken gerät.

Empfehlenswert sind solche Gänse erst ab einem Gewicht von Gramm. Für vier sehr hungrige Esser sollten es aber bis Gramm sein.

Preislich sind die Hafermastgänse unschlagbar, ein vier Kilo schwerer Vogel kostet um die 20 Euro. Das liegt neben der Intensivhaltung auch daran, dass die Tiere für ihre Halter oft mehrfach "verwendet" werden: Neben Fleisch liefern sie Federn, Daunen und oft noch ihre gestopften Lebern.

Wem ein stärkeres Aroma wichtiger ist, der wird mit einer deutschen Gans, etwa der Dithmarscher, zufrieden sein: Sie darf meist länger und im Freien leben, wird langsamer gemästet, frisst 70 Prozent Getreide und kommt erst nach frühestens 20 bis 32 Wochen mit bis zu sechs Kilo unters Messer.

Sie hat dann vor allem am Bürzel sehr viel Fett angesetzt, das sich gut zu Schmalz verarbeiten lässt.

Ihr Fleisch ist kerniger und fester, man muss mehr kauen. Eine tierfreundlichere Haltung und schonendere Behandlung der geschlachteten Vögel rechtfertigt zwar den höheren Preis der deutschen Tiere, sorgt aber nicht unbedingt für besseren Geschmack im Vergleich zu den jungen Hafermastgänsen.

Nur etwa 15 Prozent aller in Deutschland gebratenen Gänse stammen aus heimischer Produktion, die viel teurer ist, eine deutsche Gans kostet pro Kilogramm Gewicht etwa zehn Euro, Biogänse oft noch einiges mehr.

Das Alter kann man vor allem an dem noch biegsamen Brustbeinfortsatz erkennen. Ist der starr, ist das Tier wohl älter als 20 Wochen.

Ist die gewünschte Gans gekauft, entscheidet sich in der Küche das weitere Schicksal, unabhängig von Preis und Herkunft.

Solche Traditionen kann man pflegen, brechen - oder mit ihnen spielen. Dabei entwickeln sich die gewünschten Aromen, es bleibt aber bei der Saftigkeit im Fleisch, und Freunde einer knusprigen Haut kommen ebenfalls ganz auf ihre Kosten.

Zimtblütenjus: Zimtblüten und Pfefferkörner zerdrücken und mit dem Waldhonig karamellisieren. Rotwein zugeben und etwas reduzieren.

Die Geflügeljus zufügen, aufkochen und etwa 60 Minuten ziehen lassen. Den Apfel schälen, entkernen, im Küchenmixer fein pürieren und zufügen.

Zwiebel schälen, mit Nelke und Lorbeerblatt spicken und auf das Kraut legen. Wacholderbeeren überstreuen und zugedeckt 30 Minuten garen.

Zwiebel entfernen, die rohe Kartoffel hineinreiben und Kraut damit binden. Fünf Minuten köcheln und mit Salz, eventuell Zucker und Gänseschmalz abschmecken.

Zum Anrichten Butter und Salz zufügen und mit reduziertem Fond glacieren. Maronenpolenta: Geflügelfond und Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen.

Maronen grob hacken und mit der Nussbutter unterrühren. Die Masse in eine Kastenform füllen. Die kalte Masse dann in Würfel von 4 mal 4 Zentimetern schneiden.

Maronenpolentawürfel anbraten. Gans tranchieren und auf vier Teller verteilen. Gemüsewürfel unter das Moscatokraut heben. Wirtschaftsfachleute,die solche krummen geschaefte sehr ber meine zustimmung.

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Veröffentlicht am Und das hält er für schier unmöglich.

Juni — Tag der Aufklärung über Albinismus. Oktober — Evaluier-dein-Leben-Tag. Dritter Samstag im Juni — Tag der Verkehrssicherheit. August — Welttag des Panama-Kanals. Oktober — Welttag der geistigen Gesundheit. Oktober — Tag der Katastrophenvorbeugung. Dezember — Tag der Internationalen Zivilluftfahrt. März — Tag des Vergiftungsschutzes für Kinder im Haushalt. März — Tag der Schwarzwälder Kirschtorte. März — Alles-was-Du-machst-ist-richtig-Tag. Januar — Tag des Schokoladenkuchens. September — Tag des Nashorns. September — Tag der Bisexualität. Aktionstage 400EUR In keine gesetzlichen Feiertage, also Tage an denen nicht gearbeitet wird bzw. Oktober — Tag der Kinderseiten. Januar — Tag der Luftpolsterfolie. Hallo Snowdrop, vielen Dank more info deine Anmerkungen. Oktober — Tag des verrückten Hutmachers. Oktober — Welternährungstag. Februar — Tag des Www.Skrill.Com Login. Februar — Tag der Tortilla Chips. Februar — Tag der Tortellini. Juli — Welttag gegen Menschenhandel. Dezember — Tag der Internationalen Zivilluftfahrt. Ist der starr, ist das Tier wohl read article als 20 Wochen. Die Verpackung auswaschen und aufheben. Dabei entwickeln sich die gewünschten Aromen, es bleibt aber bei der Saftigkeit im Masters Shanghai, und Freunde einer knusprigen Haut kommen ebenfalls ganz auf ihre Kosten. Abo jobs per sms gans braten bei 80 grad und geheimnisse der bewachte. Februar statt. Bei der Niedrigtemperaturmethode Beste Spielothek in Oberschalkenbach finden die Ofentemperatur meist bei etwa 80 Grad. Oktober — Internationaler Tag für die Beseitigung der Armut. Oktober — Tag der Vereinten Nationen. Mai — Tag der Kinderbetreuung. Bisher musste dies das chronologisch geordnete Archiv leisten, welches die jeweiligen Beiträge streng nach Publikationsdatum listet und ich hoffe, dass hiermit ein erster Https://thebarricade.co/casino-online-free/bad-reichenhall-egen.php in Richtung einer besseren Navigation und Übersichtlichkeit gemacht worden ist: Kuriose Feiertage im Januar Kuriose Feiertage im Februar Kuriose Feiertage im März Kuriose Feiertage im April Kuriose Feiertage im Mai Kuriose Feiertage im Juni Kuriose Feiertage im Juli Kuriose Feiertage im August Kuriose Feiertage im September Kuriose Feiertage im Oktober Kuriose Feiertage im November Kuriose Feiertage im Dezember Schaut man sich diese in der Gesamtheit mal etwas näher an, so ist es eigentlich ziemlich erstaunlich, wie viele und vor allem welche Anlässe es gibt, die mit einem jeweils eigenen Beste Spielothek in finden Feier- oder Aktionstag gewürdigt werden. April — Internationaler Tag der bemannten Raumfahrt. März — Öffne-drinnen-einen-Regenschirm-Tag. Januar — Tag des Croissants. Generation so depressiv, wir sind jeden Tag umgeben von lebenden Toten, die grad mal [bad word] kriegen, genauso wie die scheiГџ [bad word] deren kann nich leben, nich weiter als heute Abend, denken zur Not geht es wie bei. Aktionstage sind keine gesetzlichen Feiertage, also Tage an denen nicht gearbeitet wird bzw. die im Gesetz Dritter Samstag im Januar – Tag des Deutschen Schlagers Tag des Cholesterins ist zumindest in diesem Jahr heute ( Ich wollte mich doch jeden Tag nur bedanken. Aber heute kotz' ich mit dir. Du hast versprochen, nie Denn glaub mir, ich scheiГџ' auf dich und lass' los [Hook]. Tagerechner: Tage addieren oder subtrahieren. Datum wählen und beliebige Anzahl von Tagen, Monaten oder Jahren addieren/subtrahieren.

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Genau wie ein Magnet ziehst du mich zu dir heer. Ey, du geile Sau, ich hab, was du brauchst, Schau mich nicht so an, du willst mich doch auch.

And I wanna see, what you've got for me Yo entiendo totdo lo que piensas de mi chica- yo soy el agua tu el aceite y eso no aplica. Tener cuidado por que el agua en el aceite salpica-te mueves como una culebra pero de las que pica.

Una de esas que traga y no mastica-me envenenaste la mente par estar tan rica. Mann, wir wissen, was geht und wir werden uns nich wehrn Dein Weg ist mein Ziel, und ich merke, ich bin gleich da, nimmst du mich mit, bin ich gern dein Begleiter wir wagen ein Spiel, bei dem keiner verliert, ich will, was du willst, was du willst, wie du mir, so ich dir Ey, du geile Sau, ich hab, was du brauchst, Schau mich nicht so an, du willst mich doch auch.

Echo:Unterhaltung geht Ey, du geile Sau, ich hab, was du brauchst, Schau mich nicht so an, du willst mich doch auch. Culcha Candela - Fuego.

Culcha Candela - Hamma! Culcha Candela - Rodeo. Culcha Candela - Tanz. Culcha Candela - Traumwelt. Culcha Candela - Partybus.

Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine schöne braune Haut zu bekommen.

Sie können beim Braten einfach mit in den Bräter oder in die Auffangschale unter den Rost gelegt werden. Beim Braten verdampft das Wasser und das Gänsefett tropft herunter.

Auf der Sauce sammelt sich das Gänsefett. Das wertvolle Gänsefett mit einem Löffel abschöpfen und aufheben. Kurz aufkochen und zum Gänsebraten servieren.

In einem Schaubglas im Kühlschrank ist es viele Monate haltbar und schmeckt fantastisch. Geflügelschere und Knochensplitter müssen nicht sein!

Den Gänsebraten fachgerecht zerlegen ist nicht schwer. Sie brauchen nur ein scharfes Messer. Wie es geht sehen Sie in diesem Video:. Wie lange muss die Gans im Ofen bleiben, damit Sie auch sicher gar ist, jedoch nicht trocken wird?

Diese Frage kann leider nur in Richtzeiten beantwortet werden. Die Kerntemperatur einer Gans hängt vom gewünschten Ergebnis ab.

Für rosa-farbenes Fleisch sollten Sie auf Temperaturen zwischen 75 und 80 Grad achten. Für die voll durch gegarte Gans Grad. Wenn Sie planen eine Ente zu servieren, dann sollten Sie darauf achten, dass die Kerntemperatur der Ente zwischen 80 und 90 Grad liegt.

Dann ist die Ente vollgar bzw. Sollten Sie eine Rosa-Farbe bevorzugen, so können Sie sich an der Kerntemperatur für Entenbrust orientieren die rosa bei ca.

Bei der Kerntemperatur der Pute können Sie sich an der Ente orientieren. Bei Grad ist Sie voll durchgegart. Allerdings ist die Garzeit wesentlich länger, da die Pute meist mehr Gewicht als eine Ente oder Gans auf die Waage bringt.

Die Garzeit kann man natürlich nicht pauschal bestimmen. Zu unterschiedlich sind die Einflussfaktoren auf die Garzeit wie das Gewicht und die Ofen-Temperatur.

Auch kommt es natürlich darauf an, ob Sie den Braten permanent mit Bratensaft oder Salzwasser für eine schöne Kruste einpinseln, denn all das verlängert die Zubereitungszeit im Backofen.

Überlicherweise mindestens zwischen 3 und 5 Stunden. Viele bereiten den Braten sogar schon am Vortag zu bzw.

Hier finden Sie noch mal die Kerntemperatur als Liste. Hier gibts die gesamte Kerntemperatur-Übersicht auch als Download zum ausdrucken.

Infoportal rund um Kerntemperatur, Gartemperatur, Garzeiten und Garstufen. Gans auswaschen und salzen. Staudenselleriestangen waschen, in feine Scheiben schneiden.

Diese Zutaten alle mit einer vermischen und mit ca. So wird die Gans butterzart und bleibt saftig. Das ausgetretene Fett wird zur Sauce verarbeitet.

Bei der Niedrigtemperaturmethode liegt die Ofentemperatur meist bei etwa 80 Grad. Das Niedrigtemperaturgaren ist eine besonders schonende und einfache Art Gans zuzubereiten.

Das Fleisch bleibt saftig und rosa. Leckere Fondue-Rezepte. Gerade zu Weihnachten und Silvester sehr beliebt.

Kerntemperatur Gänsebrust von rosa über medium bis well done für die Zubereitung im Ofen oder auf dem Grill. Korrekte Kerntemperatur als Tabelle und Liste in der Übersicht.

Hier finden Sie nun die Kerntemperatur als Liste für alle gängigen Fleischsorten und -zuschnitte. Die Kerntemperatur ist die Temperatur im inneren des Fleischs.

Sie wird auch als Gartemperatur bezeichnet. Gemessen wird die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer entweder analog oder digital.

Bekannte Garstufen sind dabei rare, medium innen noch rosa oder well done komplett durch gegart. Bei einigen Sorten Fleisch wird wegen des Geschmacks und der Konsistenz versucht eine bestimmte Kerntemperatur zu erreichen.

Beispiele wären ein Rumpsteak in medium oder eine rosa gebratene Entenbrust. Bei anderen Fleischsorten sollte man dagegen eine Mindest-Temperatur im inneren erreichen um Krankheitserreger oder Keime abzutöten — als Beispiel kann hier zb Hähnchen oder Hühnchen genannt werden.

Über die Garzeit sagt die Kerntemperatur dagegen nichts aus. Durch die unterschiedliche Beschaffenheit des Fleischs kann es mal länger oder kürzer dauern bis die entsprechende Gartemperatur erreicht ist.

In Verbindung mit der Kerntemperatur wird oft von Niedriggaren oder Niedergaren gesprochen.

Dies stellt im Prinzip einfach nur eine schonende Form der Zubereitung bei möglichst geringer Temperatur da. Dadurch wird das Stück Fleisch oder der Braten nur langsam erwärmt was dem späteren Geschmack und Konsistenz bzw.

Zartheit des Fleischs zu gute kommt. Nicht nur zu Weihnachten ist die Gans ein beliebtes deutsches Gericht, das gern auf dem Speiseplan steht — zu vielen besonderen Anlässen steht der Gänsebraten ganz oben auf der Liste der bekanntesten Gerichte.

Doch wenn das letzte Zubereiten einer Gans schon einige Jahre her ist oder aber der erste Versuch eines leckeren Gänsebratens an der Tagesordnung steht, kommt oft die Frage auf, wie denn nun die perfekte Gans gelingt.

Genau deshalb finden Sie hier ein paar hilfreiche Tipps , vom Kauf bis hin zur Zubereitungsdauer, damit die Gans appetitlich und knusprig wird, ohne Zwischenfälle beim Zubereiten.

Wen es schnell gehen soll oder Sie keine andere Möglichkeit haben, ist das eine gute Option.

Optimal ist allerdings der direkte Gang zum Bauern, denn dort wissen Sie, dass die Gans nicht aus der Massentierhaltung stammt und Sie können sich sicher sein, dass sich das auch geschmacklich bemerkbar macht.

Natürlich ist die frische Gans preisintensiver als die aus dem Supermarkt. Aber zum Festessen ist das sicherlich eine Ausgabe, die sich lohnt.

Das ist natürlich immer davon abhängig, wie viele Gäste mitessen sollen. Eine Fünf-Kilo-Gans reicht für sechs bis acht Personen.

Zu beachten gilt, dass je schwerer die Gans ist, desto mehr Fett hat sie und zu viel Fett ist für den Geschmack unvorteilhaft.

Kommen also sehr viele Gäste, sollten eventuell zwei Gänse zubereitet oder alternativ einige extra Gänsekeulen angefertigt werden.

Je nachdem, ob Sie eine Gans aus der Tiefkühlabteilung verarbeiten oder eine Gans vom Bauernhof zubereiten, entscheidet sich, wie lange die Vorbereitung dauert.

Die Tiefkühl-Gans ist praktisch fertig, sie muss nur noch gewaschen, getrocknet und gefüllt werden. Eine frische Gans muss, je nach Vorarbeit des Bauern, noch gerupft und ausgenommen werden.

Das kann einige Zeit in Anspruch nehmen, was Sie bei der Planung des Festessens beachtet werden sollten. Hier gehen die Meinungen weit auseinander.

Viele braten die Gans im Bräter, einige benutzten ein Bräter mit einlegbarem Rost. Hier gilt, probieren geht über Studieren! Viel falsch machen kann man nicht, wenn die anderen Tipps beherzigt werden.

Wie lange der Braten im Backofen benötigt, hängt vom Gewicht der Gans ab. Zwischen vier und sechs Stunden sollten eingeplant werden, wobei eine altbekannte Regel besagt, dass pro Kilo etwas weniger als eine Stunde Bratzeit nötig ist.

Kurz vor dem Ende der Garzeit kann die Gans mit Honig eingestrichen werden, so erhalten Sie eine knusprig braune Gans. Auch bei der Füllung gehen die Geschmäcker weit auseinander.

Grundsätzlich gehören Äpfel und Backpflaumen in die Gans. Wahlweise können ganz nach Belieben auch noch folgende Zutaten für die Füllung dazu genommen werden.

Nach dem Befüllen der Gans sollte sie gut verschlossen werden. Zahnstocher oder Küchengarn können dabei gut behilflich sein.

Das Garn ist auch sehr gut dafür geeignet, die Keulen während des Bratens an den Körper festzubinden. Den eigenen Vorlieben sind kaum Grenzen gesetzt , was die Beilagen angeht.

Eine kleine Auswahl der Möglichkeiten finden Sie hier:. November und Weihnachten essen die Deutschen etwa zehn Millionen Gänse, das sind stolze 35 Tonnen Gänsefleisch, und wohl kein anderes Gericht assoziiert man so stark mit Winter, vielleicht mal abgesehen von Rotkohl und Stollen.

Bleibt die Frage: Welche? Den steinharten Tiefkühlklops aus Polen oder Ungarn, die gute deutsche Dithmarscher, die teure aus der französischen Bresse oder lieber die vom Biobauern?

Fast immer sind die Garzeiten viel zu lang angegeben, oft drei, vier Stunden oder noch mehr. Bei solchen Braten fällt das Fleisch zwar vom Knochen ab, ist aber überhaupt nicht mehr saftig.

Genauso unsinnig sind Empfehlungen, Gänse bei Niedrigtemperatur lange Zeit zu garen oder gar in Salzmänteln zu dämpfen.

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Das Besondere an einer Gans ist ihr Geschmack. Der entsteht durch mehrere Faktoren: da ist zunächst das Aroma des Muskel- Keulen und Brustfleisches selbst und dann natürlich das Fett, das bei der Gans zwischen Haut und Fleisch sitzt und beim Braten ins Fleisch läuft.

Das entwickelt sich aber erst im Laufe eines längeren Garvorgangs, weswegen eine Gans im Verhältnis länger brät als etwa ein Huhn, und das liegt nicht nur an der schieren Masse durch das höhere Gewicht.

Früher wurden Gänse allerdings immer so lange im Ofen gebraten, bis sich das Fleisch von allein von den Knochen löste.

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Sie werden mit Hafer in Schnellmast binnen neun Wochen auf ein durchschnittliches Schlachtgewicht von 4,5 bis 5,5 Kilo gebracht.

Im Handel sind auch Frühmastgänse mit Gewichten um die drei Kilo. Solche Gänse sind zwar zart, haben aber so wenig Brustfleisch ansetzen können, dass dies beim Braten fast immer zu trocken gerät.

Empfehlenswert sind solche Gänse erst ab einem Gewicht von Gramm. Für vier sehr hungrige Esser sollten es aber bis Gramm sein.

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Wem ein stärkeres Aroma wichtiger ist, der wird mit einer deutschen Gans, etwa der Dithmarscher, zufrieden sein: Sie darf meist länger und im Freien leben, wird langsamer gemästet, frisst 70 Prozent Getreide und kommt erst nach frühestens 20 bis 32 Wochen mit bis zu sechs Kilo unters Messer.

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Zwiebel entfernen, die rohe Kartoffel hineinreiben und Kraut damit binden. Fünf Minuten köcheln und mit Salz, eventuell Zucker und Gänseschmalz abschmecken.

Zum Anrichten Butter und Salz zufügen und mit reduziertem Fond glacieren. Maronenpolenta: Geflügelfond und Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen.

Maronen grob hacken und mit der Nussbutter unterrühren. Die Masse in eine Kastenform füllen. Die kalte Masse dann in Würfel von 4 mal 4 Zentimetern schneiden.

Maronenpolentawürfel anbraten. Gans tranchieren und auf vier Teller verteilen. Gemüsewürfel unter das Moscatokraut heben. Wirtschaftsfachleute,die solche krummen geschaefte sehr ber meine zustimmung.

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